7月31日，海底捞（06862.HK）股价高开震荡上行，截至14时50分，公司股价涨超14%。此外，海伦司（09869.HK）、九毛九（09922.HK）涨约7%。

消息面上，30日晚间，海底捞发布了《正面盈利预告》，今年上半年，海底捞来自持续经营业务的收入预计不少于188亿元，较上年同期同比增长超23.7%；持续经营业务净利润预计超22亿元，同比增长了29.56倍。

注意到，这是海底捞自上市以来取得最好的中报净利润。2018年至2022年的中报，海底捞分别实现净利润（包含特海国际业务）为6.46亿元、9.11亿元、-9.65亿元、9453万元、-2.67亿元。2022年上半年，因为大量关店产生长期资产处置损失合计为3.08亿元。而今年上半年，海底捞“硬骨头”计划下部分先前关停门店重开后，餐厅数目同比增加。

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同时，海底捞指出，业绩变动的主要原因是餐厅客流量增加，经营好转。同期翻台率的提升，内部管理及营运改善以及餐厅经营效率提升也使得净利润大幅增长。

事实上，除海底捞外，多家餐饮上市公司已“预喜”上半年业绩。7月25日晚，九毛九发布了正面盈利预告，预计今年上半年实现营业收入约28.80亿元，同比增长51.7%；净利润为2.20亿元，同比增幅不低于281.3%。九毛九旗下的餐饮品牌众多，包括“九毛九”餐厅、太二、怂重庆火锅厂、赖美丽眉山藤椒烤鱼、那未大叔是大厨。九毛九指出，业绩增长的原因系餐厅总数从2022年6月30日的475间增加至今年6月30日的621间，再加之营业恢复，营业天数较上一年同期有所增加。

“小酒馆第一股”的海伦司也迎来上市以来首个中报盈利。虽然营收预计实现7.00亿元至7.20亿元，同比下滑17.62%至19.91%，海伦司称主要是特许经营酒馆门店占比提高导致，而特许经营门店的营业额并未全部纳入海伦司总部。盈利方面，相较于去年中报的亏损3.04亿元，今年同期海伦司预计实现盈利1.55亿元至1.60亿元；经调整净利润约1.70亿元至1.80亿元，而上一年经调整净亏损约9900万元。

海伦司同样将净利增长归功于客流回升，门店经营好转。此外，海伦司提到，精细化管理带来效率优化，以及持续优化产品成本及规模效应带来毛利率提升也起到了不少作用。

A股方面，同庆楼（605108）（605108.SH）预计今年上半年实现净利润为1.25亿元至1.70亿元，同比增长493.32%至702.78%；扣非净利润8952万元至1.21亿元，同比增长625.27%至881.20%。

今年上半年，广州酒家（603043）（603043.SH）实现营业收入17.45亿元，同比增长22.57%；净利润为7616.38万元，同比增长39.86%。

广州酒家称，公司紧抓餐饮市场复苏机遇，实现利润较去年同期大幅增长，同时，公司食品业务统筹营销渠道布局，优化渠道策略，加大重点市场开拓，保障食品业务稳定发展。

全聚德（002186）（002186.SZ）预计2023年上半年同比扭亏为盈，实现归母净利润2600万元~2850万元，上年同期为亏损1.53亿元。对于业绩变动情况，全聚德方面表示，2023年上半年，随着客流恢复，餐饮市场消费力得到明显释放，叠加春节和五一劳动节消费旺季因素，餐饮市场迎来强势复苏。公司线上线下（300959）多渠道创收，营业收入和利润总额同比实现较大幅度增长。

据国家统计局发布的数据显示，2023年上半年，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%，成为前六个月反弹最大的消费品类。除了海底捞外，目前已发布业绩预告的多家餐饮上市企业多预喜，如九毛九、海伦司、广州酒家、同庆楼等业绩呈现不同程度回暖。